お茶大好き ３
番茶。
上質のお茶を摘み取ったあとの葉で作られるお茶で、一番下級のお茶ということになるが、番茶特有の風味も捨てがたい。
精製工程は煎茶と同様だが、葉がかたいので蒸すときに時間をかけ、乾燥の際の火入れも強く行う。
釜妙り茶九州の嬉野茶、青柳茶がこれにあたり、加熱するのに蒸気でなく釜で妙る方法を用いる。
嬉野茶が釜で妙ってむしろの上で揉み、また釜に入れて妙って作るのに対し、青柳茶は終始釜の中で、葉の重みだけで揉んで作るのが特徴です。
番茶。
上質のお茶を摘み取ったあとの葉で作られるお茶で、一番下級のお茶ということになるが、番茶特有の風味も捨てがたい。
精製工程は煎茶と同様だが、葉がかたいので蒸すときに時間をかけ、乾燥の際の火入れも強く行う。
釜妙り茶九州の嬉野茶、青柳茶がこれにあたり、加熱するのに蒸気でなく釜で妙る方法を用いる。
嬉野茶が釜で妙ってむしろの上で揉み、また釜に入れて妙って作るのに対し、青柳茶は終始釜の中で、葉の重みだけで揉んで作るのが特徴です。
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